นมเปรี้ยว คือนมสด ที่ผ่านการเติมเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเข้าไป เช่น จุลินทรีย์แลกโตบาซิลัสที่ช่วยในการย่อยอาหาร และเติมน้ำตาลเข้าไปเพื่อให้เป็นอาหารของเชื้อจุลินทรีย์ จากนั้นก็จะเกิดการหมักและย่อยสลายนมบางส่วน ทำให้เกิดความเปรี้ยวขึ้นจนกลายเป็นนมเปรี้ยวที่เราดื่มกัน สำหรับนมเปรี้ยวรสผลไม้ต่างๆ ก็ได้จากการเติมสีเติมกลิ่นและรสชาติเข้าไป
[You must be registered and logged in to see this image.]การดื่มนมเปรี้ยวนั้นจะช่วยปรับสภาพของกระเพาะอาหารให้มีความเป็นกรดมากขึ้น ทำให้กระเพาะสามารถย่อยอาหารได้ดีขึ้น อีกทั้งการดื่มนมเปรี้ยวยังเป็นการเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ให้กับลำไส้ นอกจากนั้นในนมเปรี้ยวยังมีสารที่มีคุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคบิด หรือเชื้อโรคอุจจาระร่วงได้ด้วย นมเปรี้ยวจึงเหมาะกับผู้ที่มีอาการท้องเสียเรื้อรัง
เด็กๆ ก็ควรดื่มนมเปรี้ยวด้วย เพราะกรดแลคติกในนมเปรี้ยวจะช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสได้เพิ่มขึ้นมีประโยชน์ต่อการเสริมสร้างกระดูกและฟันอีกด้วย
credit :: papamenu.com
